Friozinho chegando, e nada melhor do que um caldo para aquecer. E dentre vários caldos existentes, um que se destaca é a vaca atolada.
Foto: Freepik.
Se há uma receita que simboliza o caloroso e rico sabor da culinária brasileira, é a Vaca Atolada.
Este prato, carregado de história e tradição, sendo uma verdadeira festa para os sentidos.
Com uma combinação irresistível de carne macia e mandioca cremosa, é garantia de satisfação a cada garfada.
Origens da Vaca Atolada
A Vaca Atolada tem raízes profundas na cultura brasileira, especialmente nas regiões Sudeste e Centro-Oeste do país.
Diz-se que sua origem remonta aos tempos coloniais, quando os tropeiros preparavam refeições substanciais para sustentá-los em suas longas jornadas pelas estradas do Brasil.
Vamos agora aprender a preparar esse delicioso prato?
Ingredientes:
• 1 kg de costela bovina
• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira), descascada e cortada em pedaços
• 2 cebolas grandes, picadas
• 4 dentes de alho, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 2 colheres (de sopa) de óleo vegetal
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado para decorar
Modo de Preparo:
1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
2. Adicione a costela e refogue até que esteja dourada de todos os lados.
3. Acrescente os tomates, mexendo bem.
4. Cubra os ingredientes com água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após o início da pressão, ou até que a carne esteja macia.
5. Após esse tempo, adicione a mandioca à panela e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, ou até que a mandioca esteja macia e comece a desmanchar.
6. Verifique o tempero e ajuste se necessário com sal e pimenta.
7. Sirva a Vaca Atolada em uma travessa decorada com cheiro-verde picado.
Dicas Extras:
• Para um toque extra de sabor, você pode adicionar bacon ou linguiça calabresa ao refogar a carne.
• Algumas pessoas também gostam de acrescentar pimentão e cenoura à preparação. Fique a vontade para incrementar seu prato!
• Se preferir uma textura mais cremosa, você pode amassar parte da mandioca após estar cozida, antes de servir.
Com seu aroma irresistível e sabor reconfortante, a Vaca Atolada é uma daquelas receitas que nunca saem de moda. Experimente esta delícia em sua própria cozinha e deixe-se levar por uma viagem gastronômica pelas tradições do Brasil!
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